食堂安全管（guǎn）理

发布时间：2018-12-29 11:17:28 来（lái）源：食堂运（yùn）营管理 作者：小梨落 阅读（dú）次数（shù）：3818

食堂是群体用餐的场（chǎng）所，企事业（yè）单位（wèi）食堂内部安全知（zhī）识必须全面，不但要保证就（jiù）餐人员的安（ān）全（quán），同（tóng）时也（yě）要保（bǎo）证工作人员（yuán）的安全（quán）。食（shí）堂安全管理（lǐ）制度包括了（le）：食堂用电安（ān）全、食堂燃气（qì）安全以及食堂治安与消防安全（quán）。

一、食堂用电安全

1.电气（qì）事故：可分为触电事（shì）故、雷（léi）击事故、静电事故、电磁辐（fú）射（shè）事故和电气（qì）装（zhuāng）置事故；
2.触电事故：可分为（wéi）电（diàn）击、电伤；

安全用（yòng）电原则及注意事项

1.非专业人员不该（gāi）动的勿动，非专业人员不（bú）该修的勿修；
2.操（cāo）作设备（bèi）的配（pèi）电箱、开关、按钮（niǔ）、插座等应保持完好，不得（dé）有破损；
3.操作闸刀（dāo）式开（kāi）关时，应将盖（gài）盖（gài）好，防止电弧伤人（rén）；
4.操作（zuò）电器设备（bèi），要遵守操作规程（chéng），定期进行检查（chá）（绝缘、接地（dì））；
3.禁止使用临时线（xiàn）；
5.防雷：专业（yè）性较（jiào）强，按建筑（zhù）物、设备等分（fèn）别采取措施，按（àn）国家相关规（guī）定执行，每（měi）年进行防雷检（jiǎn）测；
6.电器（qì）火宅：不（bú）得用（yòng）水和泡沫灭火器灭火；
7.防止触电事故：操作（zuò）设备、搞卫生时，要注意（yì）“水能（néng）导电（diàn）”。

二、食堂燃气安全

一（yī）般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气（qì）两种（zhǒng）。两种燃气压力不同，但都具有易燃、易爆（bào）等特点，因此，使用上（shàng）述两（liǎng）种燃（rán）气时要（yào）严格遵（zūn）守操作规程和使用、存放要（yào）求，必须执行（háng）：完善规章、狠抓落实、专（zhuān）人负（fù）责、通（tōng）风（fēng）防爆（bào）、定期检测等规（guī）章制度（dù）。

案例描述

事故原因：2004年，某食堂炊（chuī）事（shì）员使用天然气（qì）灶（zào）具时，先打开燃气截门，后点燃（rán）点火棒，结果发生爆炸，造（zào）成该（gāi）炊事员面部灼伤，险些毁容。
事故分析：开灶具（jù）顺序不对，未（wèi）按（àn）照燃气灶具操作规程进行操作。

三（sān）、食堂治（zhì）安及消防安（ān）全

1.操作间禁（jìn）止非工作人员入内；
2.现金（jīn）、饭票、账簿、卡片等要专人保管，及时清（qīng）点，交接清楚，严禁非内部工作人员代替兑（duì）换饭票；
3.严禁存放易燃易爆危险物品，严禁将（jiāng）有毒（dú）物品带进食堂（táng）；
4.存（cún）放食物、原料的（de）库房，要随（suí）手锁门，钥匙由（yóu）专人保管；
5.使用燃（rán）气以及各种燃（rán）气灶具必须严（yán）格按照操作规程（chéng）进行（háng）操作，严禁盲（máng）目违章操作；
6.用油炸时，要（yào）有专人值守，注意油温，防止过热（rè）。如发生起火，应使用（yòng）窒息法；
7.对所使用电动厨（chú）具、设备要经常检查，发现问题及时（shí）报修，所有电器（qì）设备（bèi）严禁泼水或用（yòng）湿手触摸；
8.保持（chí）食堂（táng）出入口畅通，不得存（cún）放影响（xiǎng）出入的物品；
9.定期对烟道的油（yóu）污进行清理；
10.所（suǒ）有在岗炊（chuī）事人员必须提高警惕，从思想上重视治安防（fáng）火制度，严格执（zhí）行交接（jiē）班制度和各项操作（zuò）规程。火警电话（huà）：119。